乾貨試驗場

自從上次整咗菜乾同臘腸後真係玩上癮,乾好一包包菜乾隨時煲湯真係好正!不過唔想嚇人,其實除咗鹹魚外,好多乾貨都喺中超都買到嘅😅,係我自己想玩啫。


上星期我就整咗魷魚乾,咸魚同瑤柱😬。魷魚係最簡單,效果亦最似樣。乾一日不停兩邊翻,乾到略帶微軟已經可以。我目標係整土魷肉餅,不過見到嗰樣,我相信就咁燴嚟食都會好滋味!


瑤柱就爭啲,可能始終用£4 喺Ocado 買嘅帶子實在cheap 得濟😅。乾完都有瑤柱香,不過好多都中空似龍眼乾多啲。不過我都會用嚟整蘿蔔糕嘅☺️。


最後就係鹹魚,我對鹹魚冇乜究竟,兩片sea bass 用海鹽醃過夜就去乾了,事實證明同梅香鹹魚仲有大段距離。如果大家有興趣可以google 學吓,廣式梅香要醃幾日發酵再乾先有風味的,如果有日再整的話再報告吧!😁


Youtube參考

魷魚乾:https://youtu.be/Btgakty6Ghg

菜乾:https://youtu.be/B_1YqaulQuE






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